制麦大麦的贮存

消灭害虫和杜绝霉菌生长对于制麦非常重要。这不仅是因为生虫和长霉会损坏胚芽或者淀粉胚乳，或者两者都受损坏，从而降低谷物的制麦和酿造品质；另外，制麦师有二项额外要求，这些要求是饲料谷物没有的，用于加工优质面粉的小麦也没有的。首先，制麦大麦必须发芽，因此，可以保持其生存的贮存条件是必不可少的．第二，贮存的谷物须在制麦条件下容易地、均匀地发芽。换句话来说，对于英国大麦，贮存条件应能促进缩短休眠，并且必须保持胚芽的活性和活力。正是这些要求使贮存制麦大麦时的各种选择受到限制。完全成熟的谷物通常在收割时是具有…