| 板栗薏米营养方便米粥的研制 |
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| 引用本文： | 徐娴,涂向辉,王丹,朱晶.板栗薏米营养方便米粥的研制[J].农业科技与装备,2019(3):52-54,57. |
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| 作者姓名： | 徐娴 涂向辉 王丹 朱晶 |
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| 作者单位： | 沈阳师范大学粮食学院 |
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| 基金项目： | 辽宁省2018年大学生创新创业训练计划项目(201810166065) |
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| 摘 要： | 研究板栗薏米营养方便米粥的配方及工艺参数。经单因素试验,得到最佳配方为板栗15.6%、薏米10.4%、红豆10.4%、大米52.2%(烘干状态下)、糯米粉8.3%、木糖醇3.1%;薏米和红豆浸泡温度50℃、浸泡时间90min;蒸煮米水比例1∶3、蒸煮时间20min;干燥温度110℃。此条件下营养方便米粥品质最佳。
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| 关 键 词： | 营养方便米粥 配方 工艺 品质 |
Study on Nutritious Instant Rice Porridge for Chinese Chestnut and Myotonin |
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| XU Xian,TU Xianghui,WANG Dan,ZHU Jing.Study on Nutritious Instant Rice Porridge for Chinese Chestnut and Myotonin[J].Agricultural Science & Technology and Equipment,2019(3):52-54,57. |
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| Authors: | XU Xian TU Xianghui WANG Dan ZHU Jing |
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| Institution: | (College of Grain Science and Technology,Shenyang Normal University,Shenyang 110034,China) |
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| Abstract: | XU Xian;TU Xianghui;WANG Dan;ZHU Jing(College of Grain Science and Technology,Shenyang Normal University,Shenyang 110034,China) |
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| Keywords: | nutritious instant rice porridge formula technology quality |
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