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杂志ISSN号
克氏原螯虾过敏原的研究进展
作者姓名:
许宁宁
赵祥杰
杨荣玲
毕艳红
作者单位:
淮阴工学院生命科学与食品工程学院
摘 要:
克氏原螯虾(淡水小龙虾)肉味鲜美,营养丰富,却具有高致敏性。本文综述国内外有关小龙虾的养殖和食物过敏情况、小龙虾的过敏原物质以及变应原抗原表位等研究进展,为进一步研究小龙虾的过敏原提供一定的参考。
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