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冷藏鲟鱼片优势腐败菌的分离与鉴定
引用本文:李小义,才让卓玛,杨星,吴丹,杨明举.冷藏鲟鱼片优势腐败菌的分离与鉴定[J].农业与技术,2019(1).
作者姓名:李小义  才让卓玛  杨星  吴丹  杨明举
作者单位:贵州省农业科学院水产研究所
摘    要:为确定鲟鱼片低温冷藏过程中优势腐败菌,将鲟鱼片包装后在低温(4±0. 5)℃条件下贮藏,12 d后利用选择性培养基进行腐败菌的分离筛选。通过生理生化、形态学鉴定及16S rDNA序列分析,对低温贮藏过程中鲟鱼片的优势腐败菌进行鉴定。结果表明:鲟鱼片在低温条件下贮藏至12 d时的优势腐败菌属为假单胞菌属(Pseudomonas,56. 25%)、肉食杆菌属(Carnobacterium,12. 5%)、哈夫尼菌属(Hafnia,12. 5%)、漫游球菌属(Vagococcus,6. 25%)、库特氏菌属(Kurthia,6. 25%)、普罗维登斯菌属(Providencia,6. 25%)等。

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