| 不同方法去除糙米中抗营养因子对其营养成分的影响研究 |
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| 引用本文： | 寇帅,毛鹏,代岚,姜忠丽,张之琼.不同方法去除糙米中抗营养因子对其营养成分的影响研究[J].农业科技与装备,2019(3):42-44. |
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| 作者姓名： | 寇帅 毛鹏 代岚 姜忠丽 张之琼 |
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| 作者单位： | 沈阳师范大学粮食学院 |
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| 基金项目： | 沈阳师范大学大学生科研训练项目(L(B)2018058);沈阳师范大学大学生创新创业省级项目(201821080) |
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| 摘 要： | 以糙米为原料,利用6种方法去除糙米中的抗营养因子(植酸、不溶性纤维素),比较不同方法下抗营养因子的去除情况和主要营养物质的保留情况。结果表明:去除植酸,普通糙米采用超声酶处理法效果最佳;去除不溶性纤维素,普通糙米采用酶处理法效果最佳。
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| 关 键 词： | 糙米 营养成分 抗营养因子 去除 |
Research on Effect of Removing Anti-nutritional Factors in Brown Rice on Its Nutritional Composition by Different Methods |
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| KOU Shuai,MAO Peng,DAI Lan,JIANG Zhongli,ZHANG Zhiqiong.Research on Effect of Removing Anti-nutritional Factors in Brown Rice on Its Nutritional Composition by Different Methods[J].Agricultural Science & Technology and Equipment,2019(3):42-44. |
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| Authors: | KOU Shuai MAO Peng DAI Lan JIANG Zhongli ZHANG Zhiqiong |
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| Institution: | (College of Grain Science and Technology,Shenyang Normal University,Shenyang 110034,China) |
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| Abstract: | KOU Shuai;MAO Peng;DAI Lan;JIANG Zhongli;ZHANG Zhiqiong(College of Grain Science and Technology,Shenyang Normal University,Shenyang 110034,China) |
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| Keywords: | brown rice nutritional composition anti-nutritional factor remove |
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