| 不同生育期金针菇营养成分比较 |
| |
| 引用本文： | 顾可飞,王红梅,周昌艳. 不同生育期金针菇营养成分比较[J]. 农产品质量与安全, 2019, 0(3): 81-83 |
| |
| 作者姓名： | 顾可飞 王红梅 周昌艳 |
| |
| 作者单位： | 上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所农业农村部食用菌监督检验与测试中心农业农村部农产品质量安全风险评估实验室 |
| |
| 基金项目： | 国家农产品质量安全风险评估项目计划(GJFP201700604) |
| |
| 摘 要： | 金针菇中的营养成分可有效增强儿童智力和身体发育。本文分析了不同生育期金针菇基础营养成分、益智成分含量的差异性,为儿童保健品开发提供理论依据。实验结果表明,金针菇在发酵期益智成分赖氨酸、精氨酸、亮氨酸、Zn、组氨酸含量均较高;鲜味氨基酸谷氨酸和天冬氨酸以及粗蛋白分别达到了3.06%、2.33%和26.91%,其氨基酸营养价值较高,在儿童保健品开发领域具有一定潜力。
|
| 关 键 词： | 金针菇 营养成分 氨基酸 儿童保健品 |
Comparison on nutrient content in Flammulina velutipes in different growing periods |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ |
|
