醉鱼干加工工艺 |
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引用本文: | 邓滕华.醉鱼干加工工艺[J].农家科技,2012(4):43. |
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作者姓名: | 邓滕华 |
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摘 要: | <正>近几年,在浙江一些地方兴起的醉鱼干加工生产,为淡水鱼的加工生产和利用开拓了一条道路。其生产工艺流程:选草鱼→去鳞剖杀→清洗→腌制→清洗→干燥→切段→调味(醉制)→计量包装→真空封口→杀菌→保温→包装→入库。其生产要点:1.选草鱼。要求使用未受污染区域养殖的活草鱼,以1.5~3千克最适合。过小,在加工成产品后肉
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关 键 词: | 加工工艺 鱼干 加工生产 生产工艺流程 计量包装 真空封口 污染区域 淡水鱼 |
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