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| 香荚兰豆的加工试验 | |
| 引用本文： | 刘泽光.香荚兰豆的加工试验[J].热带农业科技,1984(3). |
| 作者姓名： | 刘泽光 |
| 作者单位： | 云南热作所经作室 |
| 摘 要： | <正> 香荚兰成熟的荚果,经加工或用有机溶剂浸提后,为商品的香荚兰豆或香荚兰酊剂,是国际市场上最重要的食品香料。香荚兰荚果成熟时无香气,有微毒,经过杀青、发酵、“催熟”和干燥处理,促使其细胞中的甙分解,析出香兰素(C_8H_8O_3)及一些单糖,是食品工业的配香原料、化妆品及医药制剂香料。 我所香荚兰自1979年开始结荚以来, |
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