| 挤压膨化对绿茶茶渣中粗纤维影响 |
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| 作者姓名： | 王博 叶阳 周小芬 钱园凤 |
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| 作者单位： | 1.中国农业科学院茶叶研究所,农业部茶及饮料作物产品加工与质量控制重点实验室,浙江杭州310008;中国农业科学院研究生院,北京100081;2.中国农业科学院茶叶研究所,农业部茶及饮料作物产品加工与质量控制重点实验室,浙江杭州310008 |
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| 基金项目： | 浙江省重大科技专项重点农业项目 |
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| 摘 要： | 利用双螺杆挤压膨化机对绿茶茶渣进行挤压膨化加工,采用响应面设计方法建立物料含水量、喂料速度、螺杆转速以及套筒温度与绿茶茶渣中粗纤维含量之间的回归模型.结果表明,各参数对绿茶茶渣中粗纤维含量影响由大到小依次为:螺杆转速＞套筒温度＞喂料速度＞物料含水量,获得低粗纤维含量的最佳挤压膨化参数为物料含水量70％,喂料速度90 r/min,螺杆转速90 r/min,套筒温度50℃.在此条件下,茶渣中粗纤维含量为15％,与膨化前原料相比,粗纤维含量下降了3％.
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| 关 键 词： | 挤压膨化 绿茶茶渣 粗纤维 |
| 收稿时间： | 2011-11-07 |
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