首页
|
本学科首页
官方微博
|
高级检索
全部学科
医药、卫生
生物科学
工业技术
交通运输
航空、航天
环境科学、安全科学
自然科学总论
数理科学和化学
天文学、地球科学
农业科学
哲学、宗教
社会科学总论
政治、法律
军事
经济
历史、地理
语言、文字
文学
艺术
文化、科学、教育、体育
马列毛邓
全部专业
中文标题
英文标题
中文关键词
英文关键词
中文摘要
英文摘要
作者中文名
作者英文名
单位中文名
单位英文名
基金中文名
基金英文名
杂志中文名
杂志英文名
栏目中文名
栏目英文名
DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
高蛋白冰淇淋的研制
作者姓名:
兰建丽 赵 臻 杨晓波
作者单位:
黑龙江省完达山乳业股份有限公司
摘 要:
经过原料的反复筛选试验,研制出一种高蛋白功能性冰淇淋。该产品不仅改善了冰淇淋的口感,而且提高了产品的蛋白质含量。本文就该产品的工艺、配方及关键工艺的控制等进行了介绍。最终确定了产品配方为巴氏杀菌奶75%,白砂糖10%,棕榈油6%,葡萄糖粉5%,饴糖5%,麦芽糊精2%,稳定剂0.5%,LJ型香精700μL,0624型香精200μL。
关 键 词:
高蛋白
冰淇淋
巴氏杀菌奶
本文献已被
CNKI
维普
等数据库收录!
设为首页
|
免责声明
|
关于勤云
|
加入收藏
Copyright
©
北京勤云科技发展有限公司
京ICP备09084417号