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| 粉末状乳化油脂中脂肪含量的测定 | |
| 引用本文： | 陈忠明,舒志成,叶兴乾.粉末状乳化油脂中脂肪含量的测定[J].浙江大学学报(农业与生命科学版),1998(6). |
| 作者姓名： | 陈忠明 舒志成 叶兴乾 |
| 作者单位： | 浙江农业大学食品科学与技术系 |
| 摘 要： | 植脂末是植物油经乳化处理后，加其它配料经喷雾干燥制成的能溶于水的粉状制品，可用作咖啡伴侣、复合麦片的配料，亦可用在焙烤制品或冰淇淋中起增强风味、降低成本的作用．在该产品的质量检测与控制中，发现用常规的乙醚－索氏法测定其脂肪含量时，测定结果比理论值低得... |
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