| SPE蔗糖酯常温保鲜圣女果的研究 |
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| 引用本文： | 王美兰,周志才. SPE蔗糖酯常温保鲜圣女果的研究[J]. 中国果菜, 2002, 0(5): 20-21 |
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| 作者姓名： | 王美兰 周志才 |
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| 作者单位： | 烟台大学化学生物理工学院 |
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| 摘 要： | 涂膜保鲜剂通常是将蜡、天然树脂、脂类、明胶、淀粉、多糖等成膜物质配制成适当浓度的水溶液或乳浊液,采用浸渍、喷洒等方法施于果蔬表面,风干后形成一层薄薄的透明膜,用以增强果蔬表皮层的防护作用,抑制果实呼吸,降低由于水分蒸发而导致的皱缩萎蔫,抑制微生物的人侵,防治腐败变质。SPE蔗糖酯是用蔗糖和食用油脂为原料,经过酯交换反应制成的无毒无害的新型食品添加剂。本文应用SPE M糖酯配制成不同浓度的水溶液,对圣女果进行涂膜,室温下贮藏,以观察SPE蔗糖酯对圣女果的保鲜效果
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| 关 键 词： | 涂膜保鲜剂 SPE蔗糖酯 常温保鲜 圣女果 |
Research on SPE Cane Sugar Ester Fresh Keeping Holy Girl Fruit under Normal Temperature |
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