行间种植马齿苋对玛纳斯‘小味儿多’葡萄和葡萄酒风味轮廓的影响 |
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作者姓名: | 卢浩成 魏巍 陈武 李树德 成池芳 王军 何非 |
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作者单位: | 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心;2. 农业农村部葡萄酒加工重点试验室;3. 新疆中信国安葡萄酒业有限公司 |
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摘 要: | 葡萄园生草处理是常见葡萄园管理措施,但半干旱气候条件下行间生草对葡萄和葡萄酒风味轮廓的研究报道较少。本研究以当地药食同源的功能性野菜马齿苋为生草品种,清耕为对照,对‘小味儿多’葡萄园进行行间生草试验。结果表明,行间生草增加‘小味儿多’果实可溶性固形物含量,降低可滴定酸含量,但并未影响树体生长。增加二甲花翠素类花色苷浓度,降低葡萄果实中黄酮醇类物质浓度,但未对葡萄酒的颜色造成显著性影响。同时提高了葡萄酒感官品评中香气指标的评分。
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关 键 词: | 行间种植马齿苋 ‘小味儿多’葡萄 葡萄酒 类黄酮物质 香气物质 |
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