清甜竹笋的蔬菜生产与开发

清甜竹是广西近年新发现的一种中型高蛋白笋材两用丛生类竹，目前已知的有两个品种，一种竹竿全绿色，一种竹竿表皮和侧技等表皮有宽窄不等的淡黄色绿色纵条纹，两个品种的生态、笋质一样，后一种还具有一定的观赏价值。清甜竹鲜笋的蛋白质含量达18．2％（广西林科院化验结果），还含有精、纤维、磷、铁、钙、锌等人体所需物质。其蛋白质含量比毛竹、吊丝球竹、麻竹、绿竹等竹笋高3－4倍，笋质细嫩、味道鲜甜，清脆爽口。新鲜竹笋利掉笋壳即可烹调食用，也可以加工成真空袋装食品和清水位头。从4月底到12月，清甜竹有长达8个月的发笋期。营…