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鱼翅海味大盘点
引用本文:
吴青.鱼翅海味大盘点[J].海鲜世界,2002(3):30-31.
作者姓名:
吴青
作者单位:
北京市水产总公司密云水库管理处 100000
摘 要:
鱼翅,即鲨鱼的鳍,营养丰富,味道鲜美,是一种名贵的海鲜,它分为背鳍(又名背翅、劈刀)、胸鳍(又名上青翅、荷包翅)、尾鳍(又名勾翅、叉角翅)等3种,其中以背鳍最好。鱼翅为软骨组织,烧、炖、煨、烩均可。
关 键 词:
鱼翅
海味
制法
烹饪
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