| 乳清清凉饮料的研制--干酪副产物乳清的利用 |
| |
| 引用本文： | 史容,朱芊娣. 乳清清凉饮料的研制--干酪副产物乳清的利用[J]. 乳业科学与技术, 2002, 25(1): 12-14 |
| |
| 作者姓名： | 史容 朱芊娣 |
| |
| 作者单位： | 浙江宁波市牛奶公司,315016 |
| |
| 摘 要： | 通过对稳定剂的稳定效果、糖酸比例、工艺条件等几个方面的研究,表明乳清清凉饮料的最佳条件:稳定剂含量为0.25％,白砂糖10.0％,采用90-95℃,5min杀菌,发酵温度为42±0.5℃,时间5.5h。
|
| 关 键 词： | 乳清清冰饮料 干酪副产物 利用 干酪乳精 |
| 文章编号： | 1671-5187(2002)01-12-01 |
| 修稿时间： | 2001-09-01 |
Development of cool whey drink |
| |
| Shi Rong Zhu Qian di. Development of cool whey drink[J]. JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2002, 25(1): 12-14 |
| |
| Authors: | Shi Rong Zhu Qian di |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | cool drink whey |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
