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| 鱼粉真伪的鉴别技术 | |
| 引用本文： | 马广检.鱼粉真伪的鉴别技术[J].水产养殖,2000(6):14-14,21. |
| 作者姓名： | 马广检 |
| 作者单位： | 河南省水利厅水产局! 450003 |
| 摘 要： | 1感观鉴别1.1视觉 用肉眼观察鱼粉特有的肌肉纤维条纹的形状及数量、色泽、有无杂物。质量好的鱼粉外观颜色比较均匀，蛋白质含量越高，肉松越多。在放大镜下可见明显的肌肉纤维。但鱼粉色泽又与加工方法有关，一般脱脂后人工烘干的鱼粉色泽较深，而自然晒干的鱼粉色泽较浅。1.2嗅觉 优质鱼粉呈咸腥味。若有氨味、霉味、臭味或其它异味，表明鱼粉被掺假或变质。1.3触觉 优质鱼粉用手指捻后，质地松软显鱼松状。质次鱼粉或掺假鱼粉质地粗糙，通过指捻可以观察其硬度、粘稠度及异杂物。1.4味觉 新鲜鱼粉有鱼香味或干鱼片味，盐份高的鱼粉味咸… |
| 关 键 词： | 鱼粉 真伪鉴别 感觉鉴别 化学鉴别 定性鉴别 |
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