葡甘聚糖在辣椒红色素稳定性中的应用 |
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引用本文: | 余清,庞杰.葡甘聚糖在辣椒红色素稳定性中的应用[J].中国农村科技,2004(2):45-45. |
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作者姓名: | 余清 庞杰 |
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摘 要: | 辣椒中含有色素、辣椒碱、维生素、蛋白质、糖类、油脂和多种矿物质,有着很高的营养和药用价值。辣椒红色素是从成熟的红辣椒中提取的一种天然红色素,属类胡萝卜素类色素,广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色,是提倡使用的天然色素之一。
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关 键 词: | 葡甘聚糖 辣椒 红色素 稳定性 类胡萝卜素类色素 魔芋精粉 生理价值 食用色素 |
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