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| 结构酯的功能与营养 | |
| 引用本文： | 杨宏黎,牟英,杨天奎.结构酯的功能与营养[J].农业机械,2012(12):46-49. |
| 作者姓名： | 杨宏黎 牟英 杨天奎 |
| 作者单位： | 大连理工大学生命科学与技术学院 |
| 基金项目： | 国家“863”计划项目(2010AA101505)基金;国家自然基金青年科学基金(21106013)资助 |
| 摘 要： | 结构酯具有特殊的营养价值和生理功能,广泛应用在食品和医药等行业中。本文介绍了结构酯的定义和分类,并对结构酯中的中碳链甘三酯、中碳链结构甘三酯、多不饱和脂肪酸甘三酯、可可脂代用品、人乳脂替代品以及结构磷脂的功能与营养进行了详细阐述。 |
| 关 键 词： | 结构酯 营养 中碳链甘三酯 中碳链结构甘三酯 可可脂代用品 人乳脂替代品 |
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