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| 黄河鲤与松浦镜鲤可食部位脂肪酸含量分析 | |
| 作者单位： | ;1.河南省水产科学研究院;2.河南农业大学 |
| 摘 要： | 研究了黄河鲤与松浦镜鲤不同部位脂肪酸的种类及含量,采用气相色谱法对2种鲤背部肌肉、腹部肌肉、尾部肌肉、脑、眼和鳔中脂肪酸的含量进行了测定。结果表明:2种鲤中均检测到12种脂肪酸,其中饱和脂肪酸(SFA)有4种,以棕榈酸(C18∶0)含量为最高;单不饱和脂肪酸(MUFA)3种,主要为油酸[C18∶1,(n-9)];多不饱和脂肪酸(PUFA)5种,主要是亚油酸[C18∶2,(n-6)]。2种鲤均是∑MUFA>∑PUFA>∑SFA,但各脂肪酸在不同组织、器官中的含量有所差异(P<0.05)。 |
| 关 键 词： | 脂肪酸 气相色谱 黄河鲤 松浦镜鲤 |
Analysis of Fatty Acid Content in Edible Tissues of Huanghe Common Carp and Songpu Mirror Carp |
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