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| 不同烘烤工艺对烤烟感官质量的影响 | |
| 作者单位： | ;1.安徽皖南烟叶有限责任公司黄渡烟叶工作站;2.河南农业大学烟草学院;3.安徽中烟工业有限责任公司技术中心 |
| 摘 要： | 对烤烟品种云烟97的上、中、下3个部位的烟叶分别设计7个烘烤工艺条件处理,对烤后烟叶的感官质量进行了因子分析和综合评价。结果表明:香气质、香气量、杂气、劲头、浓度、甜度和余味7个指标对感官质量评价的影响较大,11个指标间的相关系数有67.27%达到显著水平。通过建立数学模型"综合得分=0.58587F1+0.26588F2",得出:下部叶在变黄末期42℃延长8 h、中部叶在主变黄期38℃延长12 h、上部叶在42℃延长20 h有利于提高烤后烟叶的感官质量。 |
| 关 键 词： | 烤烟 烘烤工艺 感官质量 关系分析 |
Effect of Different Baking Technologies on Sensory Quality of Flue-cured Tobacco |
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