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| 不同运输时间对猪肉质性状及血液生化指标的影响 | |
| 作者单位： | ;1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室 |
| 摘 要： | 选择体重100～110 kg的杜长大商品猪68头,进行了不同运输时间对猪肉质性状及血液生化指标的影响研究。结果表明:运输4 h的试验1组猪的肉大理石纹、24 h大理石纹、24 h a值、24 h b值均极显著高于运输2 h的试验2组猪的,2组猪的电导率极显著高于1组猪的;装运前及运输后采血,试验2组的血清丙二醛、皮质醇、肌酸激酶、白细胞介素-1β、肿瘤坏死因子、结合珠蛋白、去甲肾上腺素、多巴胺极显著或显著高于试验1组的;屠宰时采血,试验2组的血清丙二醛、白细胞介素-1β、肿瘤坏死因子、结合珠蛋白、去甲肾上腺素、肾上腺素极显著高于试验1组的,而试验1组的总抗氧化能力、皮质醇、促肾上腺皮质激素、多巴胺极显著或显著高于试验2组的。 |
| 关 键 词： | 运输时间 猪 肉质 血液生化指标 |
Effects of Different Transportation Time on Meat Quality Characters and Blood Biochemical Indexes of Pigs |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |