|
|||||
|
|
| 新鲜鸡蛋4℃存放过程中的微生物变化 | |
| 引用本文： | 雷程红,郭芙莉,张斐,樊红春,王志琴,张晓红.新鲜鸡蛋4℃存放过程中的微生物变化[J].黑龙江畜牧兽医,2012(16):72-74. |
| 作者姓名： | 雷程红 郭芙莉 张斐 樊红春 王志琴 张晓红 |
| 作者单位： | 新疆农业大学动医学院 |
| 基金项目： | 新疆维吾尔族自治区普通高校重点学科基础兽医学资助;新疆农业大学大学生创新项目(jqzyp42011111) |
| 摘 要： | 目前,一般家庭把买来的新鲜鸡蛋放在4℃冰箱中保存,现吃现取。鸡蛋在冰箱中存放多长时间后仍然可以放心地食用?对此,众说纷纭,有人认为存放时间超过1个月就不宜吃,有的人则不以为然,认为4℃条件下鸡蛋中的微生物不容易生长,鸡蛋只要不变质就可以吃等等,以上大都凭借的是个人经验。查阅相关文献,少见有这方面的科学试验报道。笔者模拟一般家庭冰箱4℃冷藏保存新鲜鸡蛋的方法,采用国标法对蛋壳、蛋清、蛋黄中的菌落总 |
| 关 键 词： | 菌落总数 存放时间 大肠杆菌 鲜鸡蛋 微生物变化 蛋黄 蛋清 蛋壳 长时间 冰箱 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |