| 鲢头酶解物对ACE的抑制活性 |
| |
| 引用本文： | 许庆陵,曾庆祝,崔铁军,赵惠,邢殿楼. 鲢头酶解物对ACE的抑制活性[J]. 大连水产学院学报, 2004, 19(2): 87-91 |
| |
| 作者姓名： | 许庆陵 曾庆祝 崔铁军 赵惠 邢殿楼 |
| |
| 作者单位： | 大连水产学院,生命科学与技术学院,辽宁,大连,116023;大连水产学院,食品工程系,辽宁,大连,116023 |
| |
| 基金项目： | 辽宁省教育厅高等学校科学研究项目(20102137) |
| |
| 摘 要： | 通过测定鲢Hypophthalmichthys molitrix头酶解物对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制率(I)，确定了蛋白酶酶解鲢头制取ACE抑制肽(ACEI)的酶种及其最佳酶解工艺条件，并用Sephadex G-15凝胶柱对酶解物进行分离，测定酶解物中ACE抑制肽的相对分子质量分布。结果表明：在胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶和复合风味蛋白酶5种酶中，胃蛋白酶为酶解鲢头制备ACE抑制肽的理想蛋白酶；其最佳酶解工艺条件为温度37℃、pH2．0、酶解时间3h、酶的质量分数为1．4％、底物浓度ω(原料)：ω(水)=1：3，在该条件下得到的酶解物对ACE的抑制活性最强，其I=83．58％；在最佳酶解工艺条件下得到的酶解物经层析分离，在最大洗脱峰处得到的ACE抑制肽抑制活性最高，其I=86．72％，相对分子质量为1096。
|
| 关 键 词： | 鲢头 酶解 胃蛋白酶 ACE抑制肽 降血压肽 |
| 文章编号： | 1000-9957(2004)02-0087-05 |
Inhibition of hydrolysates from silver carp Hypophthalmichthys molitrix head on the angiotensin converting enzyme(ACE) |
| |
| XU Qing-ling,ZENG Qing-zhu,ZHAO Hui,CUI Tie-jun,XING Dian-lou. Inhibition of hydrolysates from silver carp Hypophthalmichthys molitrix head on the angiotensin converting enzyme(ACE)[J]. Journal of Dalian Fisheries University, 2004, 19(2): 87-91 |
| |
| Authors: | XU Qing-ling ZENG Qing-zhu ZHAO Hui CUI Tie-jun XING Dian-lou |
| |
| Affiliation: | XU Qing-ling~1,ZENG Qing-zhu~2,ZHAO Hui~1,CUI Tie-jun~1,XING Dian-lou~1 |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | head of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) hydrolysis pepsin ACE inhibitory peptides angiotensin converting peptides |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
