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| 鱼类的微冻 | |
| 引用本文： | 杨积庆.鱼类的微冻[J].渔业现代化,1980(1):60-60. |
| 作者姓名： | 杨积庆 |
| 作者单位： | 不详 |
| 摘 要： | 微冻是使鱼体温度下降到低于结晶温度1～2℃的保藏方法，它较之冷却保藏的主要优点是保鲜期显著增加。如鳕鱼被捕获后立即在-1℃微冻，可保鲜18～20天；在-2℃微冻，可保鲜24～26天；在-3℃微冻，可保鲜30～35天。金枪鱼在-2℃微冻，可保鲜20～25天。 |
| 关 键 词： | 保鲜期 鱼类 鱼体 保藏方法 金枪鱼 鳕鱼 捕获 冷却 结晶温度 |
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