| 冬虫夏草发酵液营养饮料研制 |
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| 引用本文： | 方苏,黄久常,倪志婧. 冬虫夏草发酵液营养饮料研制[J]. 安徽农业科学, 2009, 37(8): 3762-3764 |
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| 作者姓名： | 方苏 黄久常 倪志婧 |
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| 作者单位： | 1. 北方民族大学生命科学与工程学院,宁夏银川,750021
2. 兰州大学,甘肃兰州,730001 |
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| 基金项目： | 国家民委重点实验室项目，北方民族大学科研项目 |
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| 摘 要： | [目的]研究虫草菌丝发酵液主要有效成分含量，虫草营养饮料的制作工艺、品质、风味、稳定性及无防腐剂保藏。[方法]以冬虫夏草C-03菌丝发酵滤液为原料，以感官及微生物指标确定饮料的品质和保存期，研究冬虫夏草营养饮料的生产工艺。[结果]结果表明：以含80％虫草菌丝发酵滤液、6．0％蔗糖、0．2％柠檬酸为配方，用浓度0．6g／L壳聚糖作澄清剂制得的虫草营养饮料成分特殊，品质稳定，风味独特，在无防腐剂条件下可保存12个月。[结论]该研究为保护和人工开发野生虫草资源开辟了新的途径，
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| 关 键 词： | 冬虫夏草 发酵液 营养饮料 |
Development of Cordyceps sinensis Fermentation Broth Wholesome Beverage |
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| FANG Su et al. Development of Cordyceps sinensis Fermentation Broth Wholesome Beverage[J]. Journal of Anhui Agricultural Sciences, 2009, 37(8): 3762-3764 |
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| Authors: | FANG Su et al |
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| Affiliation: | FANG Su et al(College of Life Science , Engineering,Northern University for Nationalities,Yinchuan,Ningxia 750021) |
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| Abstract: | [Objective]The research aimed to study the active component content of Cordyceps sinensis fermentation broth,production technics,quality and taste,stabilization and preservation without antiseptic of C.sinensis beverage.[Method]Taking C.sinensis C-03 fermentation broth as materials and the sense,amount of microorganism as the indicators of quality stability and shelf life of beverage,the production techniques of C.sinensis beverage were studied.[Result]The results showed that the production produced from th... |
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| Keywords: | Cordyceps sinensis Fermentation broth Wholesome beverage |
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