养殖模式对固始鸡氨基酸及其组成的影响研究 |
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引用本文: | 王卫,刘文龙,凌梦婷,张娇,吉莉莉,陈林. 养殖模式对固始鸡氨基酸及其组成的影响研究[J]. 饲料工业, 2018, 0(6): 26-31 |
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作者姓名: | 王卫 刘文龙 凌梦婷 张娇 吉莉莉 陈林 |
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作者单位: | 成都大学肉类加工四川省重点实验室;成都大学药学与生物工程学院 |
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摘 要: | 分别采用无抗舍养、无抗放养、有抗舍养和有抗放养四种方式对固始鸡进行养殖,测定不同养殖阶段鸡腿肉、胸肉和肝脏中的氨基酸含量,以研究不同养殖模式对鸡肉品质的影响。结果显示,在舍养条件下,有抗养殖与无抗养殖比较,随着养殖时间的延长,无抗养殖的总氨基酸含量略高于有抗养殖,而呈鲜味、必需氨基酸含量有抗养殖略高;放养条件下有抗养殖与无抗养殖比较,总氨基酸、呈鲜味氨基酸、必需和非必需氨基酸,无抗养殖均略高。对不同养殖模式的总体比较,氨基酸总量放养条件时较高;必需和非必需氨基酸以及呈鲜味氨基酸放养条件时显著提高。有抗养殖与无抗养殖总体比较,总氨基酸、必需和非必需氨基酸有抗养殖较高,呈鲜味氨基酸差异不显著。经分析可知,无抗养殖有助于提高鸡肉中氨基酸、必需氨基酸和呈鲜味氨基酸的含量。在放养条件下,无论是有抗养殖还是无抗养殖,鸡腿、鸡胸和肝脏中的氨基酸总量总体水平均高于舍养,其中天门冬氨酸和谷氨酸相对较高。
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关 键 词: | 固始鸡 养殖模式 鸡肉 氨基酸 组成 |
Study on the effect of feeding modes on amino acids composition of Gushi chicken |
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