5种酵母源物质对草鱼生长性能、肌肉品质和血清指标的影响

选用初始体重为(193.30±0.28) g的草鱼(Ctenopharyngodon idella)540尾,在56 d的饲养期间分别投喂添加5种酵母源物质的试验饲料,即对照组(不添加)、啤酒酵母粉(0.01%)、啤酒酵母抽提物(0.01%)、糖蜜酵母粉(0.01%)、糖蜜酵母抽提物(0.01%)和还原型谷胱甘肽(0.02%),研究不同酵母源物质对草鱼生长性能、肌肉品质和血清指标的影响。结果表明:(1)与对照组相比,5种酵母源物质对草鱼增重率、特定生长率、成活率、肥满度、肝体比、肠体比均无显著影响(P0.05),啤酒酵母粉和啤酒酵母抽提物均显著降低了草鱼的饲料系数,并增加了蛋白质效率(P0.05)。啤酒酵母抽提物组草鱼的末均重、增重率和特定生长率均显著高于其它试验组(P0.05)。(2)5种酵母源物质对草鱼肌肉常规营养成分、滴水损失、pH值、挥发性盐基总氮以及背肌的硬度、弹性、粘着性、回复性、内聚性均无显著影响(P0.05)。谷胱甘肽组草鱼肌肉的胶粘性和咀嚼性显著高于对照组(P0.05)。(3)5种酵母源物质显著增加了草鱼血清谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶(除T3组外)活性(P0.05)。综上所述,饲料中添加一定量的5种酵母源物质有助于提高草鱼血清谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性。以生长性能为评价指标,啤酒酵母抽取物对草鱼的应用效果优于其它酵母源物质。