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| 除鱼皮新法 | |
| 引用本文： | 刘明礼.除鱼皮新法[J].中国水产,1985(6). |
| 作者姓名： | 刘明礼 |
| 摘 要： | 苏联发明了一种新型加工装置(见图),它可以高效率地除去鱼身上的皮和鳍。其工作原理及流程是:把剖开的鱼放到传送带(1)上,并使其带皮面朝上。而后,经过喷射口(2)向鱼皮上喷射经压力作用的喷射酸流(可采用醋酸或柠檬酸)。这种酸流温度为14～20℃,它可以使鱼皮和鳍发生变性作用,形成胶稠状的物质。这种物质在喷射水流作用下,同鱼肉分开之后,从传送带上,经过槽(5)和排泄管 |
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