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| 大蒜素的研究与应用 | |
| 引用本文： | 程志斌,苏子峰,等.大蒜素的研究与应用[J].饲料博览,2001(12):38-40. |
| 作者姓名： | 程志斌 苏子峰 |
| 作者单位： | [1]云南农业大学食品科技学院，云南昆明650201 [2]云南省动物营养与饲料科学重点实验室，云南昆明650201 |
| 摘 要： | 大蒜素是大蒜的主要生物活性成分，在动物的保健、治病、促生长、改善畜产品品质等方面具有多种功用。１大蒜素的化学本质大蒜素是百合科葱属大蒜（AlliumsativumL）中具有生物活性的亚砜和砜类化合物成分的总称，具有抗菌消炎、降血脂、抗血小板凝聚、抑癌、抗巨细胞病毒等多种药理功能（于新蕊等，１９９４）。肖崇厚（１９８５）曾总结，大蒜中挥发性油约占０．２％，经色谱－质谱联用技术鉴定，有十多种硫醚化合物。纯化后，再经元素分析、IR光谱、NMR谱和MS谱测定，其主要成分是二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚、二烯丙基硫代亚磺… |
| 关 键 词： | 大蒜素 饲料添加剂 抗菌作用 免疫力作用 |
| 文章编号： | 1004-0084(2001)12-38-03 |
| 修稿时间： | 2001年8月25日 |
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