| 热回流提取法生产普洱茶膏工艺研究 |
| |
| 引用本文： | 伍岗,张艳梅,韩丽,李云锋,浦绍柳.热回流提取法生产普洱茶膏工艺研究[J].西南农业学报,2010,23(6). |
| |
| 作者姓名： | 伍岗 张艳梅 韩丽 李云锋 浦绍柳 |
| |
| 摘 要： | 研究了浸提温度、茶水比和筛目数等对普洱茶膏提取得率、汤色、香气、滋味和溶解性等的影响。结果表明,普洱茶膏最适宜的热回流提取法工艺为:浸提温度90℃,茶水比1∶10,浸提时间15 min,真空加热浓缩后真空干燥。该工艺生产普洱茶膏得率高,而且汤色红褐明亮,陈香显著,滋味醇厚,无冷后浑现象,保持了普洱茶原有的品质特征。
|
| 关 键 词： | 普洱茶茶膏 热回流提取法 加工工艺 |
Study on Producing Pu-erh Tea Cream by Heat Reflux Extraction |
| |
| WU Gang,ZHANG Yan-mei,HAN Li,LI Yun-feng,PU Shao-liu.Study on Producing Pu-erh Tea Cream by Heat Reflux Extraction[J].Southwest China Journal of Agricultural Sciences,2010,23(6). |
| |
| Authors: | WU Gang ZHANG Yan-mei HAN Li LI Yun-feng PU Shao-liu |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
