不同脱水速率对“勐海大叶茶”种子脱水敏感性与抗氧化酶活性的影响

 以大叶茶品种“勐海大叶茶”（Camellia sinensisvar. assamicacv. Menghai Dayecha）种子为材料，研究了脱水速率对种子的脱水敏感性与抗氧化酶活性的影响。快速脱水采用活化硅胶进行脱水处理，慢速脱水采用饱和氯化钠溶液进行脱水。结果表明：“勐海大叶茶”种子对脱水敏感，种子含水量高于44%时，慢速脱水条件下，种子的脱水耐性高于快速脱水；种子含水量低于38%时，快速脱水条件下，种子脱水耐性高于慢速脱水。脱水过程中种子细胞膜系统受到了伤害，相对电导率和TBARs含量均呈上升趋势，SOD的活性总体上呈上升的趋势；CAT呈下降的趋势；慢速脱水过程中，GR和DHAR活性被激发，在一定程度上减少了脱水伤害