宋代士人食素现象析议

与前代相比,宋代饮食发生了一些变化,最突出的特点之一就是士人食素现象增多。这种变化的出现主要有两方面原因:一、宋代士人将素食作为追求生活品质的重要手段,认为素食可以养生。宋代食素士人的平均寿命要高出普通士人9.5岁左右,这应当得益于他们良好的素食习惯。二、素食在宋代更多的是一种象征意义,追求素食就是追求清高淡泊的品行,对于生命品质的渴望已经超越了生活品质的低级需求,成为宋代士人食素的深层原因。各地士人追求生命品质的层次是不同的,这种差异还体现在地域分布上,南方地区士人食素现象要多于北方,且主要集中在闽、赣、皖一带。