不同海拔和树冠层次对金冠苹果着色及相关酶活性的影响

为探明不同海拔和树冠层次对金冠苹果着色的影响,本研究以四川省小金县和茂县的金冠苹果为试材,对进入着色后期的果皮色素含量及相关酶活性进行了测定。结果表明海拔和树冠层次对金冠苹果着色均有影响,且小金县的研究结果与茂县的相一致。小金县和茂县不同海拔的各个冠层中,树冠上层的苹果花青苷和可溶性糖含量以及PAL、DFR、UFGT的活性最高,叶绿素含量最低,苹果着色最好。不同海拔和冠层的苹果果皮花青苷含量与着色指数、可溶性糖含量、PAL、DFR和UFGT的活性均呈极显著正相关,与叶绿素含量呈极显著负相关。小金县和茂县的海拔高度和树冠层次均不同程度的影响着金冠苹果的着色。在金冠苹果花青苷的合成途径中,PAL调控花青苷合成的起始,DFR只在个别情况下才是花青苷合成的关键酶,UFGT是花青苷合成的关键酶之一;可溶性糖含量与花青苷的积累密切相关,是调控相关酶活性的信号物质之一;叶绿素可阻碍花青苷的积累。