贝类气味指纹模型的建立 |
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作者姓名: | 丁媛 徐茂琴 缪芳芳 蔡江佳 周君 张春丹 李晔 苏秀榕 |
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作者单位: | 宁波大学海洋学院;宁波城市职业技术学院; |
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基金项目: | 国家自然科学基金(03771665) |
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摘 要: | 为建立一种快速有效的识别贝类的科学方法,运用电子鼻区分不同种类和不同加热温度的贝类,建立一个包含所有种类和温度的贝类模型,通过判别函数法对该模型进行验证。结果表明,电子鼻能够区分不同种类以及不同加热温度的贝类;建立的贝类气味指纹模型的成功率可达到95%以上。可知利用电子鼻建立贝类的气味指纹模型是可行的。该模型准确灵敏,可为食品特别是水产品的快速检测提供了依据。
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关 键 词: | 贝类 电子鼻 气味指纹 模型识别 |
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