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| 小麦吸水特性及脉冲电场钝化脂肪酶的效果 | |
| 作者姓名： | 张琛 赵旭东 李倩 吴春森 张良 钱建亚 |
| 作者单位： | 扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州225127;扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州225127;扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州225127;扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州225127;扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州225127;扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州225127 |
| 摘 要： | |
| 关 键 词： | 小麦 脉冲电场 吸水动力学 脂肪酶 |
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