| 尖叶紫莴苣叶红色素的提取及性质研究 |
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| 引用本文： | 蒋益花.尖叶紫莴苣叶红色素的提取及性质研究[J].上海农业学报,2007,23(1):39-43. |
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| 作者姓名： | 蒋益花 |
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| 作者单位： | 浙江省丽水学院医学部,浙江,323000 |
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| 摘 要： | 研究了尖叶紫莴苣叶红色素的提取条件和理化性质,结果表明,用料液比1∶50(g∶mL)p、H 1的40%乙醇作提取剂、在80℃恒温浸提20 min,提取效率较好。尖叶紫莴苣叶红色素属花色素苷类色素,pH对色素影响明显,80℃以内比较稳定。光照能加快色素降解。金属离子Na 、Ca2 、Al3 、Zn2 对色素色泽无影响,而Cu2 、Fe3 、Pb2 有不良影响。色素抗氧化能力较差而耐还原性稍好。蔗糖、葡葡糖和盐等添加剂对色素无影响。
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| 关 键 词： | 尖叶紫莴苣 色素 提取 理化性质 |
| 文章编号： | 1000-3924（2007）01-39-05 |
| 修稿时间： | 2006-02-202007-01-29 |
Study on extraction and characters of red pigment from purple acute leaves of Lactuca sativa |
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| JIANG Yi-hua.Study on extraction and characters of red pigment from purple acute leaves of Lactuca sativa[J].Acta Agriculturae Shanghai,2007,23(1):39-43. |
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| Authors: | JIANG Yi-hua |
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| Institution: | Medical Department, Lishui College, Zhejiang 323000, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lactuca sativa Pigment Extraction Physical and chemical properties |
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