| 果蔬产品中的功能性成分 |
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| 引用本文： | 王国泽. 果蔬产品中的功能性成分[J]. 内蒙古农业大学学报(自然科学版), 2008, 29(1): 253-256 |
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| 作者姓名： | 王国泽 |
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| 作者单位： | 内蒙古科技大学生物与化学工程学院食品科学与工程系,包头,014010 |
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| 基金项目： | 内蒙古科技大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 水果和蔬菜是日常膳食的重要组成部分.本文对果蔬产品中的主要功能性成分如膳食纤维、果低聚糖、植物甾醇、类胡萝卜素、类黄酮、二烯丙基二硫化物、白藜芦醇、环丙基氨酸、异硫氰酸盐、柠檬烯等逐一进行了介绍,并对他们的生理功能进行了简要概述.
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| 关 键 词： | 果蔬 功能性成分 膳食纤维 |
| 文章编号： | 1009-3575(2008)01-0253-04 |
| 修稿时间： | 2007-07-06 |
FUNCTIONAL COMPONENTS IN FRUITS AND VEGETABLES |
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| WANG Guo-ze. FUNCTIONAL COMPONENTS IN FRUITS AND VEGETABLES[J]. Journal of Inner Mongolia Agricultural University(Natural Science Edition), 2008, 29(1): 253-256 |
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| Authors: | WANG Guo-ze |
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| Affiliation: | School of Biological and Chemical Engineering;Inner Mongolia University of Science and Technology;Baotou;014010;China |
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| Abstract: | Fruits and vegetable are important components in dietary diet.This article introduced some functional components such as dietary fiber,diallyldisulfide,limonene and so on.A brief overview about corresponding physiological functions were given at same time. |
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| Keywords: | Fruits and vegetable functional indigrets dietary fiber |
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