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| 鲢肉加工人造虾的研究 | |
| 引用本文： | 王学文,曾红才.鲢肉加工人造虾的研究[J].水利渔业,1999,19(1):36-36. |
| 作者姓名： | 王学文 曾红才 |
| 作者单位： | 华中农业大学 |
| 摘 要： | 近年来世界不少国家，特别是日本，美国已研制出品种繁多的模拟食品供应市场，其产品有三大优点，其一是脂肪、胆固醇含量低，有益于健康；其次是外形、色泽、口味和口感都近似天然食品；此外，由于使用低值原料，价格大大低于天然食品。人造虾也叫模拟虾，是一种热门的模... |
| 关 键 词： | 鲢肉 人造虾 制作工艺 |
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