| pH、抗坏血酸对硫酸亚铁化学状态的影响 |
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| 引用本文： | 张和平,孙天松,白英,张勤.pH、抗坏血酸对硫酸亚铁化学状态的影响[J].内蒙古农业大学学报(自然科学版),1994(4). |
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| 作者姓名： | 张和平 孙天松 白英 张勤 |
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| 作者单位： | 内蒙古农牧学院食品工程系 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金会资助 |
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| 摘 要： | 本研究对不同ｐＨ值下，不同抗坏血酸水平及不同时间内硫酸亚铁溶液中以不同化学状态存在的铁进行了定量分析和研究。结果表明，低ｐＨ有利于硫酸亚铁以溶解、离子化及二价形式存在，ｐＨ的升高则具有相反的作用，特别是随时间的延长更加明显。抗坏血酸的存在可以促进硫酸亚铁的溶解，促进其离子化以及保持离子态铁稳定地以二价形式存在，有效地防止了硫酸亚铁在高ｐＨ环境下的不溶及二价铁被氧化为三价铁。抗坏血酸的这些作用是通过其还原及络合作用实现的。
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| 关 键 词： | 硫酸亚铁，铁化学状态，pH，抗坏血酸 |
Effects of pH Value,Ascorbic Acid on the Chemical Forms of Ferrous Sulfate |
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| Zhang Heping, Sun Tiansong, Bai Ying, Zhang Qin.Effects of pH Value,Ascorbic Acid on the Chemical Forms of Ferrous Sulfate[J].Journal of Inner Mongolia Agricultural University(Natural Science Edition),1994(4). |
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| Authors: | Zhang Heping Sun Tiansong Bai Ying Zhang Qin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ferrous sulphate chemical state of iron pH value ascorbic acid |
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