| 中国洁蛋生产与消费的重要性及关键加工技术 |
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| 引用本文： | 杨素芳,马美湖.中国洁蛋生产与消费的重要性及关键加工技术[J].农业工程技术:农产品加工,2007(1):26-33. |
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| 作者姓名： | 杨素芳 马美湖 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学食品科技学院,长沙410128 |
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| 基金项目： | 引进国际先进农业科技计划(948计划) |
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| 摘 要： | 综述了中国洁蛋生产消费的重要性研究进展,分析了洁蛋生产的现状及国外的生产情况,详细介绍了中国带壳鲜蛋的清洗、消毒、干燥、分级、涂膜保鲜等一系列的加工技术.
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| 关 键 词： | 鲜蛋 洁蛋 脏蛋 蛋的清洗消毒 蛋的分级 蛋的涂膜保鲜 |
| 收稿时间： | 2006-11-18 |
| 修稿时间： | 2006年11月18 |
fresh egg;clean egg;dirty egg;cleaning and disinfection;grading;film-coating and freshnesskeeping |
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| Abstract: | The paper describes the importance of clean egg production and consumption research progress, and analyses the production actuality of the clear egg and production at home and abroad, introduces the series processing technologies of cleaning, sterilization, drying, classification, film coating and preservation of the eggs. |
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