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| 实用蔬菜干制技术 | |
| 作者姓名： | 倪晓燕 |
| 作者单位： | 江西省乐平市教师新村,333300 |
| 摘 要： | 蔬菜干制是利用自然或人工的方法 ,脱除蔬菜中一定量的水分 ,而将可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度的一种蔬菜加工方法。我国劳动人民在蔬菜干制方面积累了丰富的经验 ,有许多传统的蔬菜干制品如黄花菜、蘑菇、木耳、辣椒干等 ,都以品质优良而闻名中外。蔬菜干制设备可简可繁 ,生产技术容易掌握 ,产品营养丰富且易于长期保存 ,很适合于在农村发展 ,也是山区发展商品生产的有效措施之一。下面介绍几种蔬菜的干制技术。1 黄花菜的干制1 1 原料选择 用作干制的黄花菜要选择花蕾大、黄色或橙黄色的品种。在花蕾充分发育而未开放时… |
| 关 键 词： | 玉兰片 黄花菜 扁尖笋 百合 蔬菜 干制技术 |
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