| 石栎属植物淀粉粒特性研究 |
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| 引用本文： | 谢涛,谢碧霞. 石栎属植物淀粉粒特性研究[J]. 湖南农业大学学报(自然科学版), 2003, 29(1): 32-34 |
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| 作者姓名： | 谢涛 谢碧霞 |
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| 作者单位： | 中南林学院生命科学与技术学院,湖南,株洲,412006 |
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| 基金项目： | 湖南省自然科学基金重点项目(99JJ1004) |
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| 摘 要： | 为深入研究石栎属植物淀粉的理化特性，有效地开发野生石栎属淀粉资源，采用显微观察、X－射线衍射和碘电位滴定等方法，对石栎属植物淀粉粒特性进行了观察研究。结果表明，石栎属植物淀粉粒较小，形状较为规则，具有明显的偏光黑十字，淀粉粒的结晶结构都属于C型。石栎属植物淀粉的糊化温度较高，直链淀粉含量较低而支链化程度较高。淀粉粒的溶解度和膨胀度较小。
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| 关 键 词： | 石栎属植物 淀粉粒 理化特性 开发利用 |
| 文章编号： | 1007-1032(2003)01-0032-03 |
| 修稿时间： | 2002-09-27 |
Study on Granule Properties of Lithocartpus Starch |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lithocarpus starch granular property |
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