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杂志ISSN号
沙棘果汁及果汁饲料加工中维生素C保存率研究
作者姓名:
文连奎 盖文昌 等
作者单位:
[1]吉林农业大学食品工程学院,长春130118 [2]蛟河市昌宏沙
摘 要:
沙棘果汁及果汁饲料生产中极易造成维生素C损失,生产及研究试验表明:在榨汁、提油、均质、脱气、灌浆、杀菌等主要加工工艺种,采用冷冻榨汁、离心担油、先脱气后均质、超高温杀菌后无菌灌装可使维生素C保存率达90%以上。
关 键 词:
沙棘 果汁饲料 维生素C 保存率
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