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| 畜禽屠宰前后微生物的控制 | |
| 引用本文： | 戴瑞彤.畜禽屠宰前后微生物的控制[J].中国家禽,2009,31(4). |
| 作者姓名： | 戴瑞彤 |
| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
| 摘 要： | 肉类加工的最主要目的是为消费者提供安全、健康、高质量的肉品.由于肉类生产过程不是在无菌的环境中进行的,因此细菌污染,包括致病菌的污染在所难免.如何控制或减少胴体上的微生物,提高产品的卫生和安全性,已成为肉类生产者和消费者共同关心的问题. |
Microorganism Control Technology of Livestock and Poultry before and after Slaughtering |
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| DAI Ruitong.Microorganism Control Technology of Livestock and Poultry before and after Slaughtering[J].China Poultry,2009,31(4). | |
| Authors: | DAI Ruitong |
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