| 奶山羊与槐山羊的屠宰性能和肉质性状 |
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| 引用本文： | 贺丛,贺文,田亚磊,宁小敏,高腾云.奶山羊与槐山羊的屠宰性能和肉质性状[J].湖南畜牧兽医,2007(5):6-9. |
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| 作者姓名： | 贺丛 贺文 田亚磊 宁小敏 高腾云 |
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| 作者单位： | 1. 河南农业大学牧医工程学院,郑州,河南,450002
2. 湖南省宁乡县畜牧水产局,湖南,宁乡,410600 |
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| 摘 要： | 试验采用20只河南奶山羊和20只槐山羊作为试验样本,进行屠宰性能的测定和肉质性状的分析。结果显示:在屠宰性能上,河南奶山羊的宰前活重、胴体重、净肉重、全部骨骼重、胴体净肉率、肉骨比均高于槐山羊,且差异极显著(P<0.01)。河南奶山羊的屠宰率、净肉率和内脏脂肪重虽然也高于槐山羊,但差异不显著(P>0.05)。在肉质的常规化学成分方面,河南奶山羊的水分含量和脂肪含量均高于槐山羊,但差异不显著(P>0.05)。而干物质含量和蛋白质含量均低于槐山羊,但差异也不显著(P>0.05)。唯独河南奶山羊的灰分含量高于槐山羊的灰分含量,且差异极显著(P<0.01)。
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| 关 键 词： | 河南奶山羊 槐山羊 屠宰性能 肉质性状 |
| 文章编号： | 1006-4907（2007）05-0006-03 |
| 修稿时间： | 2007-08-06 |
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