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| 大莱二元猪胴体性能及肉品质研究 | |
| 引用本文： | 郭建凤,沈彦锋,王志强,蔺海朝,徐云华,武英,魏述东.大莱二元猪胴体性能及肉品质研究[J].养猪,2022(2):50-52. |
| 作者姓名： | 郭建凤 沈彦锋 王志强 蔺海朝 徐云华 武英 魏述东 |
| 摘 要： | 研究测定了莱芜猪与大约克猪杂交后代的胴体性能、肉质性状及背最长肌氨基酸、脂肪酸含量.结果表明,大莱二元猪屠前体重116.17 kg,胴体瘦肉率51.59％,肉色评分为4.00、大理石纹评分为3.75,pH16.49,肌内脂肪含量5.73％.每100 g背最长肌氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为18.03 ... |
| 关 键 词： | 猪 胴体性能 肌肉品质 氨基酸 脂肪酸 |