影响油茶籽油品质的因素分析

油茶籽油属于高品质的烹饪食用油，还是一种新型的天然植物油。其营养价值丰富，且有益于人体健康，在世界范围内受到了广泛的研究与关注。然而，油茶籽油的品质受其品种特性、栽培方式、土壤性质、管理措施、加工工艺、海拔高度等诸多因素的影响，使油茶籽油的理化指标和成分含量等发生变化，因此有必要研究影响其品质的因素。本文对影响油茶籽油品质的因素，如产地、预处理方式、加工工艺、贮藏方式等进行了综合评述。