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| 紫荆花红色素体外抗氧化活性的研究 | |
| 作者姓名： | 吴广庆 王金亭 鞠秀萍 |
| 作者单位： | 聊城大学东昌学院化学与生物系,山东聊城,252000 |
| 基金项目： | 聊城大学东昌学院科研项目 |
| 摘 要： | 用邻苯三酚自氧化法(325 nm)测定紫荆花红色素清除超氧阴离子自由基(O-2 ·),用Fenton法(536 nm)测定其清除羟自由基(·OH)的能力.结果表明,紫荆花红色素具有一定的抗氧化活性,且抗氧化能力高于传统抗氧化剂维生素C,在测试浓度范围内与浓度呈正相关.紫荆花红色素清除·OH比清除O-2 ·的能力强,在样品浓度为0.100 g/L时,该色素对·OH的清除率为80.69%,对O-2 ·的清除率为44.87%. |
| 关 键 词： | 紫荆花红色素 抗氧化 超氧阴离子自由基 羟自由基 |
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