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| 鹅产品的加工 | |
| 作者姓名： | 马任骝 王瑞奇 |
| 作者单位： | 山西农业大学!030801 |
| 摘 要： | 鹅全身是宝．在鹅产品开发利用方面，我国拥有丰富的品种资源和得天独厚的优越条件。鹅产品的深加工是提高鹅产品利用率的主要措施．只有深加工．才能拓宽、巩固和发展市场，促进养鹅业的蓬勃发展。一、鹅肉的加工1．熟食制品的加工。食品加工厂可利用全鹅肉、鹅块加工成罐头、香肠、火腿、肉松等食品。也可与其它畜禽肉配制加工成多种多样的食品．近年来在这方面已开发出多种鹅肉食品品种。随着养鹅业的发展，鹅肉食品有着十分广阔的前景．2．鹅肉菜肴的开发．我国各大菜系均有鹅肉的烹调方法。随着人民生活水平的提高，鹅肉已成为人们餐桌… |
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